KOTOBUKIYA

壽屋

金沢最古の精進料亭 壽屋。歴代当主が百年掛けて磨き続けたのは、秘伝のごま豆腐［胡麻煉羹 - Gomarenkan-］。精進料理のステーキと称されるほどの、濃厚なごま感を伝えるため「ごますぎて、ごまっちゃう 胡麻煉羹」の新コンセプトを考案。ごますぎて、ごまっちゃう 十の理由と共に、魅力をアプローチする。