KOTOBUKIYA

壽屋

ISHIKAWA, KANAZAWA/石川県金沢市 |  BRANDING www.kanazawa-kotobukiya.com/gomarenkan

金沢最古の精進料亭 壽屋。歴代当主が百年掛けて磨き続けたのは、秘伝のごま豆腐[胡麻煉羹 - Gomarenkan-]。精進料理のステーキと称されるほどの、濃厚なごま感を伝えるため「ごますぎて、ごまっちゃう 胡麻煉羹」の新コンセプトを考案。ごますぎて、ごまっちゃう 十の理由と共に、魅力をアプローチする。